一、按石材成因劃分：
1、大理石
大理石屬于變質巖
變質巖是在高溫高壓和礦物質的混合作用下由一種石頭自然變質成的另一種石頭。質變可能是重結晶、紋理改變或顏色改變。
天然大理石是地殼中原有的巖石經過地殼內高溫高壓作用形成的變質巖。屬于中硬石材，主要由方解石、石灰石、蛇紋石和白云石組成。通常有明顯的花紋，礦物顆粒很多。
2、花崗巖
花崗巖屬于火成巖
火成巖主要由火山材料形成，如巖漿。地表下的液體巖漿冷卻、凝固。礦物質氣體和液體滲入巖石而形成新的結晶和各種顏色。
一般為深顏色。天然花崗石是火成巖，也叫酸性結晶深成巖，是火成巖中分布最廣的一種巖石，屬于硬石材，巖質堅硬密實，按其結晶顆粒大小可分為"偉晶"、"粗晶"和"細晶"三種。
二、按硬度區別：
石材的硬度以莫氏硬度作為計算單位，莫氏硬度在6-7屬于硬石材，例如花崗巖，莫氏硬度在3-5屬于中硬石材，例如大理石，莫氏硬度在1-2為軟石材，例如石灰巖和白云巖等。
大理石：由于大理石一般都含有雜質，而且碳酸鈣在大氣中受二氧化碳、碳化物、水氣的作用，也容易風化和溶蝕，而使表面很快失去光澤。所以少數的，如漢白玉、艾葉青等質純、雜質少的比較穩定耐久的品種可用于室外，其他品種不宜用于室外，一般只用于室內裝飾面。莫氏硬度在3—5.
花崗巖：花崗巖較大理石的硬度高，因而難以加工，但耐酸、耐風化腐蝕。不易風化變質，外觀色澤可保持百年以上，因此多用于墻基礎和外墻飾面。由于花崗石硬度較高、耐磨，所以也常用于高級建筑裝修工程，例如，大堂的地面。莫氏硬度在6—7.
三、化學成分區分：
1、大理石：屬于碳酸鹽類石材，其主要成分以碳酸鈣為主，約占50%以上，其他還有碳酸鎂、氧化鈣、氧化錳及二氧化硅等。通常有明顯的花紋，礦物顆粒很多。（堿性）
2、花崗巖：主要由石英、長石、角閃石、輝石、橄欖石和黑云母組成，屬于硅酸鹽類石材，其成分以二氧化硅為主，約占65%～75%。（酸性）
四、紋路區分：
1、大理石（堿性）：大理石材礦物成分簡單，易加工，多數質地細膩，鏡面效果較好，所呈現的天然紋理卻十分豐富。其缺點是質地較花崗石軟，被硬重物體撞擊時易受損傷，淺色石材易被污染。鋪地大理石盡量選單色。由于大理石一般都含有雜質，而且碳酸鈣在大氣中受二氧化碳、碳化物、水氣的作用，也容易風化和溶蝕，而使表面很快失去光澤。所以多數大理石品種不宜用于室外，一般只用于室內裝飾面。
大理石顏色的色溫讓人感覺較屬溫暖色調，柔和，大部份皆有紋理或花紋，但亦有少部份例外，具明顯結晶顆粒，如水晶白或松香黃等。
2、花崗石材（酸性）：花崗石石材是沒有彩色條紋的，只有彩色斑點狀花紋，花紋的特點是晶粒細小、均勻，并分布著繁星般的云母亮點與閃閃發光的石英結晶。其中礦物顆粒越細越好，說明結構緊密結實。花崗石顏色的色溫讓人感覺較冷而硬，較耐磨，大部份的表面圖案看起來是花花的，色調也較鮮明，拋光處理后光潔度高于大理石且一般無紋路具有結晶顆粒均勻分布的特質，但少部份則具有流紋，如幻彩紅等。 巖質堅硬密實，硬度較高、耐磨，不易風化變質，外觀色澤可保持百年以上，所以常用于高級建筑裝修工程，在家居裝飾裝修中更適用于室外陽臺、庭院、客餐廳的地面及窗臺。
五、顏色：
1、大理石：大理石的主要成分為碳酸鈣,但是大理石的顏色與所含礦物質有關，主要成分為碳酸鈣是呈白色，含銅呈綠色或藍色，含鈷呈淺紅色，含錳呈玫瑰紅，含鐵呈黃色，含鍶呈淺藍色，含石墨呈黑色、灰黑色。
2、花崗巖：石材的顏色主要取決于礦物成分，一般石英、長石含量多，則石材色淺。當其他的礦物含量多則形成灰白系列花崗巖和灰色系列花崗巖。
在各種礦物中，長石（分為斜長石、正長石）的品種對花崗巖的顏色影響極大，一般斜長石使石材呈白色、灰白色，正長石使石材呈紅色，紅色石材的色調深淺還與長石的含鉀量有關，主要成分為鉀時則花崗巖呈美麗鮮艷的紅色。
石英在花崗石中多數為白色或乳白色，石英透明度越大，吸光率就越強，反射光少，石材的光澤度就低，有時石英也帶白、黃、紫等顏色。
以暗色礦物為主的黑色花崗石是花崗石的另一大類，其中的質量優質品必須是純黑或黑中帶綠色，且有很高的光澤度，如：豐鎮黑。
黑云母和白云母對石材而言是一種有害的礦物，云母含量增多會使石材難以磨光，打磨時形成因云母解理而出現的無光澤麻點，或因云母剝落形成凹坑，降低了石材表面的美觀程度。
一般而言，花崗石的顏色深、礦物單一、結晶程度高、顆粒小、光澤度也高。